Stravovať sa bezlepkovo je dnes „móda“, ale ak máte celiakiu, tak je to nevyhnutnosť. Pozrite sa, aké sú príznaky celiakie, aké sú typy celiakie, rady, typy a jedálniček vhodný pri celiakii a bezlepkovej diéte. 

Čo je celiakia?

Celiakia je autoimúnne (zápalové) ochorenie tenkého čreva. Keď sa dostane do tenkého čreva lepok (glutén), imunitný systém vyšle protilátky, ktoré narušujú vrstvu tenkého čreva.

Celiakia je vrodená metabolická porucha, ktorá sa však prejavuje rôzne, počas života, niekomu už v mladosti a niekomu po 40 tke… Môže ju vyvolať stres, alkohol, poruchy príjmu potravy a zlý psychický stav človeka a aj keď sa celé roky nevyskytli žiadne príznaky. Keď sa už prejaví, tak je potrebná konzultácia s lekárom a dodržovanie diéty, o ktorej píšeme.

Príznaky celiakie

V prvých počiatkoch môžu byť nenápadné, alebo nevýrazné, no časom sa môžu zosilňovať, dávajte si pozor na tieto príznaky.

Črevné príznaky

Hnačka (slabosť, chudnutie), zápcha, tlak v bruchu (nafukovanie), „škvŕkanie“ v bruchu, plynatosť

Mimo črevné prejavy

Chudnutie, podráždenosť, slabosť, častejšie infekcie, kožné útvary, chudokrvnosť, osteoporóza, neplodnosť, narušenie menštruačného cyklu

Typy celiakie

Typická celiakia sa prejavuje „naplno“, tráviacimi problémami (hnačka, nafukovanie)

Atypická celiakia je najčastejší typ, prejavy (anémiou, osteoporóza, únava, epilepsia, depresia)  

Dôležité pri CELIAKII

Na prvý pohľad sa Vám to určite zdá ako „bežný“ režim, ale dodržujte tieto body pravidelne a dlhodobo….

• Dostatok pohybu
• Dostatočný pitný režim
• Dostatok spánku
• Obmedziť vplyvy: fajčenie, alkohol a kávu
• Dodržovať diétu
• Psychická pohoda
• Strava

Zdroje lepku

Na tieto potraviny si dávajte pozor, nachádza sa v ňom lepok, ktorý Vám nemusí urobiť dobre.

• Obilniny
• Múka
• Krupica
• Ovsené vločky
• Ovos
• Koláče, keksíky a iné múčne jedlá
• V niektorých sa nachádzajú len stopy múky, treba sledovať príbalový leták

Povolené potraviny – diéta pri celiakii

Prirodzene bezlepkových potravín je dosť a preto sa pozrite na zoznam, nie ste bez možností plnohodnotne sa stravovať.

• Ryža
• Zemiaky
• Mäso
• Proso
• Pohánka
• Fazuľa
• Sója
• Kukurica
• Zelenina
• Ovocie
• Mlieko a mliečne výrobky
• Bylinné čaje 

Dostupné bezlepkové potraviny

• bezlepková múka (rôzne druhy)
• bezlepková krupica
• bezlepková strúhanka
• bezlepkové pečivo
• bezlepkové sladkosti

Pacient s celiakiou môže teda jesť všetko, kde nie je ovos, pšenica, žito a jačmeň. Prirodzene bezlepkové potraviny Vám uľahčujú výber aj prípravu jedál.

Bezlepkové potraviny (prirodzene) 

Mäso, mlieko, vajíčka, zemiaky, kukurica, ryža, sója, pohánka, strukoviny, rastlinné oleje, ovocie, zeleninu, orechy a semienka. Vyhláška o označovaní potravín je povinná upozorniť na výskyt lepku (gliadin) v potravinách na obaloch, treba dôkladne čítať. Lepok patrí medzi alergény. Dôležité je dopĺňať živiny v podobe zeleniny, ovocia, strukoviny, orechy, mliečnych produktov (pokiaľ nemáte alergiu na laktózu).

Keď sa stravujete v reštauráciách alebo iných zariadeniach, treba dávať pozor na jedlá, mnohé sa zahusťujú múkou: polievky, prívarky, omáčky, radšej sa opýtajte na výskyt lepku.

Zaujímavosti o Celiakii

• Výskyt celiakie je 1 prípad, na 140 – 300 ľudí
• Na Slovensku trpí celiakiou 16 666 – 35 714 ľudí
• Výskyt celiakie je geneticky podmienený
• U dospelých je diagnostika ťažšia ako v detskom veku

Jedálniček pri celiakii

1 Deň.

Raňajky: krajec bezlepkového chleba so šunkou a zeleninou

Desiata: pár kúskov ovocia či zeleniny

Obed: paradajková polievka, šošovicový prívarok s jedným vajíčkom na tvrdo

Olovrant: nízkotučný jogurt

Večera: zeleninový šalát s olivami

2 Deň.

Raňajky: nízkotučný jogurt s ovocím

Desiata: 1 kúsok bezlepkovej bábovky

Obed: kapustová polievka, hovädzie mäso na zelenine

Olovrant: 1krajec bezlepkového chleba so šunkou a syrom

Večera: bezlepkové cestoviny so syrovou omáčkou

3 Deň.

Raňajky: omeleta z dvoch vajíčok a krajec bezlepkového chleba

Desiata: ovocie alebo zelenina

Obed: hrachová polievka, 1 plátok kuracieho mäsa so zemiakmi a špenátová omáčka

Olovrant: nízkotučný jogurt

Večera: zeleninové rizoto

4 Deň.

Raňajky: 1 krajec bezlepkového chleba so syrovou nátierkou

Desiata: pro-bio jogurt

Obed: slepačí vývar, Francúzke zemiaky s kuracím mäsom

Olovrant: zelenina alebo ovocie

Večera: hrachová kaša

5 Deň.

Raňajky: 1 vajíčko na tvrdo, 1 plátok šunky a 1 krajec chleba (bezlepkového)

Desiata: kakao

Obed: zeleninová polievka s vajíčkom, bravčové soté s ryžou

Olovrant: zeleninový šalát

Večera: zapekaná brokolica so zemiakmi

 Čo na záver?

Celiakia je ochorenie na celý život, preto je dôležité včasné odhalenie choroby, nasadenie liečby a diéty, dodržiavaním týchto všetkých parametrov sa dá dosiahnuť ústup komplikácií pri chorobe (únava, slabosť, hnačky, plynatosť, depresie, neplodnosť…).